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哦,八爪,我有多爱你?让我细数一下吧!章鱼在北美并不是最常见的食物,但我确实在大城市的菜单上看到过它。你们现在可能已经知道了,我的家人是古巴人,有着(非常)西班牙血统。离开哈瓦那几年后,我妈妈甚至住在马德里,我的父母在那里结了婚。他们的根(和生活方式)仍然非常西班牙化。

话虽如此,我不记得我的父母给我做过八爪鱼——真可惜。所以今年早些时候在西班牙拜访我最好的朋友时,我学会了怎么做。这周我冒了个险,从头开始做了整道菜(实际上我先用沸水煮,因为在西班牙他们卖的是预煮的)。它出乎意料地简单。

章鱼的健康益处

章鱼很瘦,热量也很低。一份3盎司的章鱼含有大约140卡路里和超过25克的蛋白质。哦吼!章鱼天生脂肪含量低,但胆固醇含量高,我知道这让你们很害怕但没人会吃大量的章鱼,所以请冷静。对于像我这样主要吃素食的人来说,最好的是章鱼超过了每日推荐的维生素B12,而维生素B12是我们不能从蔬菜中获得的关键营养素。它富含铁和硒。嗯,它很好吃!

成份:

  • 1只章鱼(它们有不同的尺寸——我的大约3磅重)
  • 1月桂叶
  • 粗海盐
  • 橄榄油(特级初榨)
  • 1柠檬
  • 大蒜粉
  • 红辣椒

过程:

  1. 取一个大锅(带盖),将水烧开,加入大量的盐(大约1汤匙)。
  2. 当锅里的水沸腾时,抓住章鱼的头,把它浸入水中三次。触须会开始向内卷曲。这是非常重要的一步,这样果肉就不会剥皮了。
  3. 在第四次扣篮时,让整个东西滑入水中,并试着把它完全浸入水中。加入月桂叶。
  4. 盖上盖子小火慢炖。时间各不相同。对于一个三磅的波罗,我煮了30分钟,所以我们估计每磅10分钟。我听说过的一个窍门是用土豆煮,直到土豆煮熟。(我没有尝试过这种方法)。
  5. 八爪鱼煮熟后,关火,让章鱼在热水里泡几分钟,这样章鱼皮就不会脱落。
  6. 沥干章鱼的汁液,切成大块(首先,一定要去掉章鱼头——扔掉——然后一个一个地切掉章鱼的触须。按你的喜好切触须:水平的,垂直的,对角线的…
  7. 将平底烤架轻轻涂上油,尽可能加热。很高的热量。
  8. 在章鱼上撒上大量的大蒜粉(和一点盐)。把章鱼放在烤架上。烤5-7分钟。不要放太久,否则会变软。
  9. 将果肉从锅中取出,放入碗中冷却。用整只柠檬的汁把锅去掉。让它嘶嘶作响,然后把柠檬汁洒在章鱼上。撒上辣椒粉,淋上橄榄油。
  10. 把所有东西放在一起,看看有没有味道(盐)。温暖的服务。

  1. 用带有hb2预置的VSCOcam进行加工