作者:麻州北安普顿茂

好吧,这并不完全是关于你的牙齿。更像是一个叫韦斯顿·a·普莱斯的牙医。你可以在这里读到关于他的故事,但简短地说:1939年他出版了一本书,名叫营养与身体退化比较了原始和现代饮食及其对人类健康的影响。他对美国病人牙齿密集的现象感到困惑,并前往世界各地偏远的村庄寻找拥有美丽牙齿的人。他坚信,在这些地方长大的孩子们所吃的食物的营养密度与洁白、无蛀牙的直牙之间存在相关性。他到欧洲、非洲、波利尼西亚、澳大利亚的偏远村庄旅行,与那些没有将加工工业食品纳入饮食的与世隔绝的民族合作。在这些民族中,他发现很少有龋齿或牙齿拥挤的迹象。所有的社区都吃传统的营养密集的全天然食物和大量健康的(自由放养的)富含维生素的动物脂肪,这些脂肪只能在膳食脂肪的存在下被吸收。基本上,它们吃的食物是人类几千年来赖以生存的食物。

一些食物:

  • 器官肉类-特别是肝脏。它是动物体内营养物质浓度最高的部位。
  • 发酵食品——生活泡菜,韩国泡菜,泡菜,甚至啤酒和酸面包。区分巴氏杀菌(煮)泡菜和真正的腌菜是很重要的。你在市场上买到的泡菜和德国泡菜通常是经过巴氏杀菌的——不好。全食超市出售一些活益生菌发酵的东西。发酵蔬菜是一种超级益生菌。它们有助于增强你的免疫系统,帮助补充肠道中的细菌,这些细菌在分解你所吃的食物方面起着重要作用。发酵面包——如果你吃面包,试着用传统的酸面包。酸面包中的细菌能促进面筋的消化,使面包更容易被你消化。显然,细菌在面包烘烤后就被杀死了,但它们在面包发酵的过程中起作用。
  • 质量的脂肪-橄榄油(除低温外不用于烹饪)和酥油(来自食草奶牛的印度澄清黄油)是最好的。酥油不含乳糖和酪蛋白,这是牛奶中最常见的两种刺激物。酥油也有很高的冒烟点,这使得它很适合烹饪。如果你的烹饪脂肪已经达到冒烟的程度,你可能已经破坏了它,因为它开始氧化并分解成各种活性物质——自由基。饮食中的脂肪,特别好胖并不是体重增加的罪魁祸首。再一次,饱和脂肪和体重增加没什么关系!阅读这篇文章,了解你是如何在饱和脂肪和胆固醇方面被欺骗的。缺乏运动和精制碳水化合物(糖、淀粉)是主要原因。食用良好的脂肪,如草饲黄油、酥油和橄榄油,对维生素A、D、E和K的吸收是必不可少的——对儿童、母亲和疾病康复者尤其重要。
  • 浸泡/喷泉谷物-这是一个额外的远见,但如果你有大米,燕麦,特别是藜麦,他们应该浸泡至少4小时-最好过夜。对于孕妇,我推荐低谷物饮食,但一周几次谷物是可以的。我对第二天的饭菜有所期待,并且经常在前一天晚上留下一碗浸泡过的藜麦——最好加一点柠檬汁或醋。浸泡后一定要冲洗干净。为什么泡?谷物种子。种子通过产生植酸来保护自己不受动物肠道的伤害——植酸是一组让它们无法消化的植物化学物质,会与消化道中的营养物质结合在一起。当你浸泡谷物(尤其是浸泡时间足够长到发芽的时候),你就能诱使它们将这些植酸转化为酶,从而帮助你消化它们。另外,如果你浸泡它们,煮起来会更快,用更少的水。在煮之前记得要冲洗。
  • -小鱼最好。沙丁鱼几乎不含汞,也几乎不含汞,它们在某种程度上是可持续性捕捞的,而且富含欧米加6和欧米加3。此外,你通常吃整条鱼和它的所有器官,其中包含所有有益的矿物质和维生素。
  • 的培养基配方-骨汤和鱼汤。从卖鱼的小贩那里拿些鱼骨来——让他们买鱼头或鱼尸体,然后把它们和芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜以及一到两汤匙醋或柠檬汁一起放在炖锅里过夜。这是一种很棒的免疫建设者和营养密集添加到任何一餐。
  • 大量深色和彩色蔬菜-绿叶蔬菜、树根、豆类等是维生素/植物营养素的工厂,为你的身体提供从消化到产生激素、增强骨骼和大脑功能的基本原料。把它们稍微蒸一下,放在肉汤里,烤一些红薯、萝卜和甜菜,然后在上面涂上黄油或酥油。

这个列表不是详尽的,但它可以为你提供一个基本的工具包来储存你的健康建设工具包。