作者:Mau–Northampton MA

我在我的最后一篇文章(可能在其他岗位上)。这可能是现代方便食品饮食中最重要的遗漏之一。发酵食品几乎一直是每种文化的一部分。发酵通常被用作保存食物的一种方式——它可以被控制地腐烂。发酵的食物包括泡菜,金契,酸菜,醋,葡萄酒,啤酒,Shoyo(酱油)豆腐,丹贝酸奶,奶酪,发酵面包(特别是酸面包)以及其他。在酸面包中,活性细菌是通过烘烤杀死的,但简化仍是一个好处。

大多数发酵是由霉菌产生的,酵母菌,或细菌,靠自己或合作工作。细菌,模具,酵母为我们简化了食物。更复杂的有机化合物,像纤维一样,否则我们会冲进厕所,通过发酵分解成更易分解的化合物——简单的碳水化合物,维生素,活性矿物,蛋白质,等。它使我们吃的食物从根本上更有营养,因为它使更多的营养物质可以被吸收。此外,当我们吃发酵的食物,仍然活着(不是巴氏杀菌的),我们摄入这些细菌和酵母,通过胃酸浴的食物,在我们的肚子里继续它们美丽的“简化”工作,使其他食物我们吃的更有营养。他们帮助我们消化食物!

这些微生物所做的大部分“简化”工作都是由酶促进的。酶就像小炼金术士。就像炼金术士宣称要把贱金属变成黄金一样,酶将生物化合物(底物)转化为其他物质,通常在生命过程中使用更有用的化合物。它们是催化蛋白质,为生物做“化学劳动”。我们的身体产生大量的酶来支持日常生活中无数的代谢过程——从分解蛋白质(蛋白酶)到分解脂肪(脂肪酶),再到唾液中的碳水化合物酶(淀粉酶)。定期食用富含酶的食物是很重要的,这样我们就可以减轻生产这些物质对身体的负担。吃生的和发酵的食物可以用酶补充我们的系统,使消化和吸收更加有效。但需要注意的是,酶被热破坏。熟食通常不含酶。我决不建议你生吃,我只是邀请你考虑多吃生的食物,特别是发酵的食物。

一些建议

买一些未经高温消毒的,活泡菜或金契,也许一些味噌,早餐或午餐吃点东西。亚博娱乐泡菜和泡菜和鸡蛋搭配得很好,或者作为沙拉的补充来增加一点冲击力。做你自己的泡菜!你可以在早上的吐司上撒上味噌,或者与橄榄油和柠檬混合,做成美味的味噌沙拉酱。

如果你喜欢牛奶,那就在你的一天里加一点酸奶。确保酸奶只是酸奶和全脂——不含糖,果胶,甜叶菊斯普伦达,明胶,废话。你可以自己做酸奶!我很快就会把这个过程贴到这里。如果乳糖让你不舒服,试试山羊酸奶。奶酪含有一定程度的益生菌,但通常越老(越硬),奶酪的益生菌就越少。奶酪应该是一种装饰物——这里和那里的少量奶酪。

喝醋!去买些未经高温消毒的苹果醋——底部有苹果醋的东西。早上把一茶匙或一大杯放在水里,喝一口。它具有惊人的解毒功能,能为你提供有益的酶,帮助你一整天的消化。

当你开始在日常饮食中添加更多的发酵食品时,你会注意到你的消化能力在接下来的一个月左右有所改善——有时会有很大的改善。

注:

这里有很多的金奶酪,酸菜,泡菜,等。没有发酵的。你在普通超市找到的大多数东西都没有发酵。它是煮熟和巴氏杀菌和“腌渍”在变性白醋。这不是你要找的东西。

金契

你可以自己做泡菜!注意这个。